Màster Universitari en Gastronomia Sostenible
Màster Universitari en Gastronomia Sostenible
-
Durada1 curs
-
Crèdits60
-
Data d'iniciOctubre 2025
-
Modalitat
-
Llengües
Converteix-te en un expert en gastronomia sostenible!
Amb el Màster Universitari en Gastronomia Sostenible del CETT-UB adquiriràs les competències personals i professionals necessàries per donar resposta a la conversió cap a la sostenibilitat del sector gastronòmic.
Al CETT-UB som conscients de la necessitat de garantir una alimentació sostenible, accessible i responsable. Les noves generacions de clients prefereixen empreses en les quals confiar, empreses que tinguin la mateixa filosofia i respecte pel medi ambient, amb actuacions sostenibles i que es relacionin amb ells en un entorn digital.
El sector necessita nous perfils especialitzats i altament qualificats per gestionar els negocis de restauració cap a una economia circular i trobar solucions a aquests reptes amb l'ajuda de la innovació i les noves tecnologies.
A qui va dirigit el Màster Universitari en Gastronomia Sostenible de CETT-UB?
El Màster Universitari en Gastronomia Sostenible s'adreça a aquells professionals, consultors, cuiners, gestors o emprenedors que vulguin crear un negoci gastronòmic basat en els principis de la sostenibilitat, així com a estudiants recentment llicenciats que vulguin especialitzar-se i millorar la seva ocupabilitat.
- Professionals del sector gastronòmic: Empresaris, propietaris, cuiners, pastissers, assessors i consultors gastronòmics, tècnics d'I+D de la indústria gastronòmica que desitgen transformar els processos gastronòmics i els models de negoci en clau sostenible.
- Directius i professionals que exerceixen càrrecs de gestió: Professionals en la direcció d'empreses que volen entendre les implicacions d'un canvi cap a la sostenibilitat i conèixer estratègies i eines per a una transició exitosa.
- Directius i professionals que exerceixen càrrecs operatius en empreses gastronòmiques: Professionals que volen entendre les implicacions, en processos, servei i desenvolupament d'una oferta gastronòmica adaptada als àmbits de la sostenibilitat, i conèixer les estratègies i eines per a una transició exitosa.
- Emprenedors: Persones amb iniciativa que pretenen aprofitar les oportunitats derivades de l'aplicació dels ODS, l'economia circular i la gestió responsable i sostenible dels recursos naturals en la Gastronomia.
- Titulats universitaris: Persones amb titulació universitària relacionada amb la Gastronomia i la Gestió recent, interessades a adquirir experiència i la capacitat de dissenyar i gestionar projectes gastronòmics sostenibles i innovadors.
Què fa diferent del màster en Gastronomia Sostenible del CETT-UB?
Innovació i cuina sostenible
- Coneixeràs com organitzar una empresa eco-friendly, garantint l'ús responsable dels aliments.
- Donaràs resposta a les noves demandes dels comensals.
- Crearàs ofertes gastronòmiques personalitzades, substituint aquells ingredients no desitjats o realitzant la cuina de substitució.
- Aprendràs tots els entresijos de la cuina circular. Podràs dissenyar i cuinar menús amb Zero-waste, maximitzant l'aprofitament dels ingredients i minimitzant el desaprofitament alimentari.
- Controlaràs la viabilitat de l'oferta a nivell empresarial a través de l'estudi de casos reals.
- Adquiriràs les eines per poder crear el teu negoci com a emprenedor i destacar entre la competència.
Demanda real del sector
- Molts models de negoci necessiten ser reorientats segons els nous models de cuina sostenible i fins ara no hi havia perfils professionals formats específicament per a això.
- Seràs un dels primers a posicionar-te al mercat laboral: la sostenibilitat és tendència, però no serà una moda passatgera. Ha vingut per quedar-se. Aprofita-ho i aconsegueix una avantatge competitiva.
- Els professionals de la gastronomia sostenible són referents: des d'organismes internacionals com l'OMS o la FAO, o sectorials com Chefs Manifesto, passant per noms del sector gastronòmic tan importants com els germans Roca o José Andrés.
- Formaràs part del gir cap a la sostenibilitat de la societat amb el sector gastronòmic com a motor de canvi.
Metodologia activa i innovadora
- Et formaràs seguint la metodologia learning by doing perquè apliquis els teus coneixements en casos reals, en projectes amb empreses o reptes del quadre docent.
- Aprendràs mentre elabores un projecte, utilitzant eines d'innovació en un model de negoci, sempre focalitzat en la gastronomia sostenible.
- Descobriràs la teva part més creativa gràcies a l'ús d'eines d'Open Innovation, com Design Thinking o tècniques Human-centered, que et permetran ampliar les teves habilitats en organització de projectes, amb una visió de treball col·laboratiu i gestió d'equips.
- Podràs realitzar pràctiques en el sector per consolidar els coneixements adquirits durant la formació.
- T'especialitzaràs en investigació amb l'assignatura d'investigació gastronòmica, i desenvoluparàs el teu projecte a les instal·lacions del CETT, si ho prefereixes com a alternativa a les teves pràctiques.
Estudiar en un centre de referència
- El CETT compta amb una experiència de 50 anys en formació i més de 25 específicament en Gastronomia a tots els nivells.
- Tindràs a la teva disposició un centre amb 3600 m² d'instal·lacions dedicades a la formació, amb espais especialitzats i adaptats a la formació pràctica en els àmbits de la Gastronomia: espais de cuina i pastisseria equipats amb maquinària puntera, un laboratori gastronòmic i aules d'anàlisi sensorial.
- Crearàs la teva pròpia xarxa professional amb experts del sector de la Sostenibilitat i la Innovació culinària, amb la xarxa única de CETT Alumni, que et permetrà connectar amb més de 19.000 professionals del sector per millorar la teva carrera professional a nivell nacional i internacional.
- Tindràs un acompanyament i seguiment personalitzats des de la direcció i la coordinació acadèmica del Màster en el teu viatge cap a la transformació personal i professional.
- És l'únic Màster Universitari de Gastronomia Sostenible atorgat per la Universitat de Barcelona i el CETT-UB amb l'especialitat d'Innovació en Cuina Responsable.
- Possibilitat de realitzar el doctorat.
El CETT-UB obté 4 estrelles en el QS Stars.
El CETT-UB ha obtingut quatre estrelles en l'auditoria de QS Stars de Quacquarelli Symonds (QS), una empresa britànica de referència especialitzada en l'anàlisi d'institucions d'educació superior a tot el món. La millor qualificació (cinc estrelles) correspon a les categories d'Ensenyament i Empelabilitat.
Per què el CETT?
El CETT-UB és una institució amb una sòlida reputació acadèmica: compta amb el suport de la Universitat de Barcelona, amb altes classificacions en rànquings internacionals, més de 55 anys d'experiència i més de 22.000 alumni, garantint prestigi i qualitat educativa.
Estudiaràs en un entorn internacional: cada any, el campus rep més de 1.200 estudiants de més de 75 nacionalitats que escullen el CETT per formar-se en turisme, hoteleria i gastronomia. Aquesta diversitat cultural, juntament amb les possibilitats de mobilitat acadèmica, enriquirà la teva experiència d'aprenentatge i et prepararà per a una carrera global en la indústria turística.
El CETT-UB té una estreta relació amb la indústria turística, garantint que la teva formació estigui alineada amb les necessitats del mercat laboral. Amb més de 1.000 acords amb empreses del sector, tindràs accés a oportunitats laborals i de pràctiques. A més, t'oferim un alt percentatge d'ocupabilitat entre els graduats del CETT, testimoni de la qualitat i rellevància de la formació en el sector.
A CETT-UB, aprendràs mitjançant reptes i projectes reals. Tindràs l'oportunitat de participar en premis i competicions, nacionals i internacionals, que et permetran destacar i desenvolupar les teves habilitats amb una visió oberta al món.
El Campus CETT compta amb espais d'aprenentatge que reflecteixen la realitat del sector: l'Hotel Universitari Alimara, l'Aula Restaurant, l'Espai Fòrum i la residència Àgora BCN. Podràs aplicar els teus coneixements en entorns reals de treball, connectar amb professionals en actiu i desenvolupar projectes innovadors.
Campus CETT
Centre formatiu
Edifici
Recepció
Centre de recursos
Career Services
Aules de docència teòrica
Aules tècniques
Aula de Preelaboracions
Taller de Cuina
Aula Tecno-Culinària
Espai de Recerca i Innovació
Aula Cuina Demostració
Espai UB-Bullipèdia
Aules Sommeliers
Aula Recepció
Aules d'Informàtica
Aules de tecnologia aplicada
Aula Restaurant
Espai Fòrum
Aula Cuina
Hotel Universitari Alimara
Recepció
Restaurant Summum
Sales d'esdeveniments
Jardí
Habitacions
Residència Universitària Àgora BCN
Recepció
Habitacions
Menjador
Sala d'oci
Gimnàs
Sales d'activitats
Jardí
CETT International Support
Perquè entenem el repte que suposa viure en un entorn que no és el teu, per això el Campus CETT-UB posa a la teva disposició l'Oficina de Relacions Internacionals (ORI), una àrea destinada a l'orientació, l'assessorament i l'atenció a les estudiants i estudiants internacionals dels programes de màster.
L'equip d'aquesta àrea et proporcionarà informació pertinent relacionada amb aspectes logístics de la vida a Barcelona, com ara el padró, la tramitació del número d'identitat d'estranger (NIE) o la recerca d'allotjament a la ciutat.
Tràmits relacionats amb la teva estada acadèmica
L'equip de l'ORI et brindarà informació actualitzada sobre els tràmits a desenvolupar un cop estiguis a la ciutat, orientant-te sobre documents imprescindibles com el número d'identitat d'estranger (NIE), el padró o registre oficial de l'Ajuntament o el carnet universitari.
Idiomes
Si la teva llengua materna no és el castellà, l'equip de l'ORI et proporcionarà consells sobre com i on aprendre-ho. També t'indicaran on aprendre català, cosa que facilitarà la teva integració a la vida diària de la ciutat. A més, podràs reforçar el castellà a través dels cursos certificats que ofereix el nostre Departament d'Idiomes del CETT-UB. D'altra banda, si el que vols és practicar de manera informal qualsevol altre idioma, podràs participar de manera gratuïta en el nostre programa d'intercanvi lingüístic entre estudiants del CETT-UB.
Contacta con la oficina internacional
Pràctiques i treball
Durant el Màster en Gastronomia Sostenible tindràs la possibilitat de realitzar pràctiques en empreses i institucions de primer nivell amb l'objectiu d'adquirir noves aptituds i aplicar els coneixements apresos en el màster.
El departament de Career Services t'orientarà sobre els tipus de pràctiques a les quals pots optar.
Les pràctiques tenen dues modalitats
Curriculars: Vinculades a assignatures del programa que estàs cursant i que formen part del seu currículum acadèmic, per tant, són obligatòries.
Extracurriculars: No incloses dins del pla d'estudis i que tenen un caràcter voluntari.
La realització de les pràctiques es desenvolupa mitjançant convenis de cooperació universitat-empresa i estan tutelades per professors experts en cadascuna de les matèries.
El CETT-UB et facilitarà l'accés a les oportunitats més adequades al teu perfil professional i a les teves motivacions, entre les més de 900 sol·licituds per part d'empreses que rebem anualment. De la mateixa manera, t'ajudarem a contactar i t'acompanyarem en l'accés a les empreses i institucions més atractives per als teus objectius professionals.
Convenis de cooperació
Com a característica diferencial al mercat, el CETT-UB compta amb un grup d'empreses pròpies dedicades a la formació i a l'oferta de serveis d'hoteleria i turisme de qualitat, perquè puguis aplicar aquests coneixements pràctics sense sortir del Campus:
- Hotel Alimara
- Residència Universitària Àgora BCN
- Aula Restaurant
- Summum Restaurant & Bar
Si vols més informació, visita l'espai de Career Services, contacta'ns a través del correu electrònic careerservices@cett.cat o també pots visitar-nos a la primera planta del Campus.
Sortides professionals
- Director/a en gestió de projectes de gastronomia sostenible.
- Gestor/a especialitzat en adaptació a la circularitat, accessibilitat i responsabilitat social de negocis gastronòmics.
- Dissenyador/a de negocis i serveis gastronòmics accessibles.
- Gestor/a de projectes gastronòmics en entorns d'innovació corporativa, globals i/o digitals.
- Tècnic/a d'I+D+i en adaptació circular i accessible de processos culinaris.
- Investigador/a en aplicació de sostenibilitat en l'entorn gastronòmic.
- Gestor/a especialitzat en transformació circular i accessible de processos en negocis gastronòmics.
- Dissenyador/a de serveis gastronòmics sostenibles, amb responsabilitat social.
- Consultor/a/Formador/a en gastronomia sostenible.
- Emprenedor/a en gastronomia sostenible.
- Intraemprenedor/a en gastronomia sostenible.
- Professionals autònoms en sectors relacionats amb la innovació en gastronomia sostenible.
Serveis a l'estudiant
L'alumnat disposarà d'un ampli catàleg de serveis que faran que la seva experiència acadèmica sigui única.
El Campus CETT disposa d'una privilegiada oferta de restauració a l'Espai Fòrum, l'Aula Restaurant i l'Hotel Alimara. A més, compta amb un Centre de Recursos multidisciplinari amb una gran quantitat de llibres, eines i espais digitals per reforçar i ampliar la formació fora de l'aula.
Amb l'APP CETT-UB tindràs la possibilitat d'accedir al Campus Virtual i tenir a l'abast tota l'experiència del campus.
Altres serveis que et poden interessar
-
Career Services
El departament de Career Services t'orienta i t'acompanya en la intermediació de les pràctiques i oportunitats laborals amb les millors empreses del sector. Disposa d'una extensa borsa de treball i pràctiques.
Entre els seus serveis s'inclouen:
- Definició dels teus fites professionals: anàlisi profund del teu perfil d'entrada, establiment d'objectius realistes i seguiment del teu roadmap, així com orientació en el disseny i desenvolupament del teu pla de carrera personalitzat.
- Disseny i elaboració d'eines: revisió i correcció de currículums i cartes de presentació, carta de recomanació, accés als principals canals d'investigació i oportunitats laborals i de pràctiques, gestió d'ofertes i autocandidatures, i seguiment de candidatures.
- Entrenament personalitzat: orientació sobre la recerca d'oportunitats professionals, simulació d'entrevistes de treball i feedback sobre entrevistes per competències, així com preparació de presentacions per conèixer de primera mà les necessitats de les empreses.
- Networking i dinamització d'activitats: presentacions corporatives durant el teu període formatiu, masterclasses orientades a conèixer sectors estratègics, dinàmiques i reptes corporatius i fires d'ocupació.
- Job Center d'accés exclusiu: posem a la teva disposició una àmplia oferta d'oportunitats laborals i de pràctiques, així com el seguiment de les candidatures presentades.
-
CETT Alumni
L'Associació d'Antics Alumnes del CETT, té com a principal missió potenciar la relació entre l'antiga alumnat amb la creació d'una xarxa de professionals que gaudeixen d'una sèrie d'avantatges en els àmbits professional, formatiu i social.
Els principals objectius de CETT Alumni són:
- Promoure el desenvolupament professional permanent de les persones associades a tots els nivells i afavorir l'accés al món laboral, la promoció professional i la formació contínua.
- Fomentar la creació d'un marc idoni per a l'intercanvi de coneixements i experiències entre els antics alumnes, oferint-los l'associació com a punt de trobada del món professional.
- Facilitar el coneixement i el networking a través de jornades, ponències, sopars col·loqui i sessions d'experts. CETT Alumni vol ser un centre d'opinió i influència sobre l'entorn turístic.
- Establir acords amb altres entitats, afavorint sinergies que generin valor als antics alumnes associats.
-
Allotjament
El CETT-UB compta amb una residència d'estudiants, Àgora BCN, amb preus assequibles per a la comunitat d'estudiants CETT-UB. També comptem amb el nostre propi hotel de quatre estrelles, l'Hotel Alimara, en el qual tant tu com els teus familiars i amics podreu gaudir d'avantatges i descomptes.
Instal·lacions del CETT
El campus CETT està situat al barri d'Horta de Barcelona. Està format per la CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy, l'Hotel Alimara Barcelona i l'Àgora BCN Residencia Universitaria Internacional.
